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Das Jahr 1961 markierte einen Wendepunkt in der modernen Kaffeekultur. Die renommierte italienische Kaffeemaschinen-Manufaktur FAEMA präsentierte die bahnbrechende E61, die mit einem revolutionären Brühsystem ausgestattet war. Erstmals nutzte eine Kaffeemaschine eine Verdrängerpumpe, um den für die Espressozubereitung erforderlichen Druck zu erzeugen. Zudem wurde das Prinzip der Vorbrühphase eingeführt: Durch das Anfeuchten des Kaffeepulvers vor dem eigentlichen Brühvorgang konnten die Aromen der Kaffeebohnen optimal extrahiert werden. Einfache Bedienung, intensiver Geschmack sowie eine schnelle und zuverlässige Zubereitung – die Technik der Espressoherstellung brach zu neuen Höhen auf und eroberte von Italien aus die Welt.