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Das Jahr 1961 ist für die Entwicklung der modernen Kaffeekultur von entscheidender Bedeutung. Die weltberühmte italienische Kaffeemaschinen-Manufaktur FAEMA brachte die bahnbrechende E61 mit ihrem revolutionären Brühsystem auf den Markt. Als erste Kaffeemaschine setzte die E61 eine Verdrängerpumpe ein, um den notwendigen Druck für die Espresso-Zubereitung zu erzeugen. Auch wurde das Prinzip der Vorbrühphase eingeführt. Durch die Befeuchtung des Kaffeepulvers vor Beginn der eigentlichen Wasserabgabe werden die Aromastoffe der Kaffeebohne maximal extrahiert. Einfache Handhabung, brillantes Aroma, schnelle und sichere Zubereitung – die Technik der Espressozubereitung trat in ein neues Zeitalter ein und aus Italien ihren Siegeszug um die Welt an.